- 250 g de manteiga em temperatura ambiente
- 250 g de açúcar
- 6 gemas
- 250 g de farinha de arroz peneirada
- 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó
- 150 g de coco fresco ralado
- 6 claras batidas em ponto de neve
Para a calda quente de coco:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 unidade de anis estrelado
Para fazer a farinha de arroz:
- 3 xícaras (chá) de arroz cru tipo agulhinha
Numa batedeira, bata 250 g de manteiga em temperatura ambiente,
250 g de açúcar e 6 gemas até obter um creme leve.
Junte 250 g de farinha de arroz peneirada e bata.
Desligue a batedeira e misture delicadamente 1 colher (sobremesa,
rasa) de fermento em pó, 150 g de coco fresco ralado e 6 claras
batidas em ponto de neve.
Coloque a massa num vaso de barro com 18 cm de altura x 20,5 cm
de boca (ou forma) forrado com papel-manteiga, untado e
enfarinhado com a própria farinha de arroz.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 min.
Sirva com calda quente de coco.
Para a calda quente de coco:
Numa panela em fogo médio, coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar,
200 ml de leite de coco, 200 ml de creme de leite fresco e 1
unidade de anis estrelado, mexendo sempre até a calda reduzir
(por cerca de 15 min).
Para fazer a farinha de arroz:
Numa frigideira em fogo médio, coloque 3 xícaras (chá) de arroz
cru tipo agulhinha.
Mexa até que o arroz doure (torre).
Num liquidificador, coloque o arroz já torrado e bata até
triturar.
Em seguida, peneire cuidadosamente para que a farinha fique bem
fininha.
