Bolo de abóbora

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 4 gemas
- 1 colher (chá) de raspas de laranja
- 500 g de abóbora cozida e amassada (DICA: deixe a abóbora
sobre uma peneira para tirar o excesso de líquido)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de coco ralado seco (hidratado com 1 xícara
de chá de água fervente)
- 4 claras batidas em neve

Numa batedeira coloque açúcar, margarina e as gemas e bata por 5
minutos. Junte raspas de laranja e abóbora cozida e amassada.

Cubra a batedeira com um pano (para não espirrar) e aos poucos
junte farinha de trigo peneirada, amido de milho e fermento em
pó. Misture bem.

Acrescente coco ralado seco (hidratado com 1 xícara de chá de
água fervente) e claras batidas em neve. Misture delicadamente
incorporando todos os ingredientes.

Despeje a massa numa assadeira retangular (39 cm X 27 cm), untada
e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por  +/- 1
hora. Desinforme e coloque a cobertura de chocolate.

Ingredientes para a cobertura de chocolate:

- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo da cobertura de chocolate:

Numa panela em fogo médio coloque açúcar, chocolate em pó,
margarina e leite. Deixe ferver. Desligue o fogo e cubra o bolo
com esta cobertura.