Frango recheado:
1 embalagem de Filé de Peito de Frango Congelado Sadia (1
kg)
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora
120 g de queijo brie em fatias
para grelhar : 1 colher (sopa) de Azeite Sadia Speciale (10
ml)
Molho de frutas vermelhas:
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de Azeite Sadia Speciale (20 ml)
1/2 xícara (chá) de amora congelada)
1/2 xícara (chá) de framboesa congelada
1/2 xícara (chá) de vinho branco tipo espumante (100 ml)
1 ramo de tomilho
2 colheres (chá) de açúcar
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora
Pupunha grelhada:
2 colheres (sopa) de Azeite Sadia Speciale (20 ml)
250g de palmito pupunha fresco cortado em tirinhas
1/2 maço de ciboulette lavado e picado
as raspas de 1/2 limão
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora
Frango recheado: corte cada filé, abrindo-os em borboleta. Para
isto apóie o filé sobre uma tábua e, com uma faca bem afiada,
faça um corte na horizontal começando na parte curva do peito de
frango até 1 cm do final da peça (parte reta do filé onde
começaria a outra metade do peito de frango). Em seguida,
tempere-os com sal e pimenta a gosto.
Divida o queijo em 4 partes iguais e recheie cada filé. Para
fechá-lo, use cerca de 3 palitos de madeira. Reserve.
Prepare o molho: refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente
as frutas vermelhas e cozinhe-as por 5 minutos até começarem a
desmanchar. Junte o espumante, o ramo de tomilho, o açúcar e
tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo
baixo, desligue o fogo e retire o ramo de tomilho.
Aqueça bem uma frigideira, acrescente o azeite e grelhe os filés
de frango por aproximadamente 10 minutos, virando-os na metade do
tempo. Disponha em uma travessa e mantenha-os aquecidos. Na
mesma frigideira, prepare a pupunha: aqueça o azeite e refogue o
palmito por 5 minutos, em fogo alto até murchar e ficar levemente
dourado. Junte a ciboulette, as raspas de limão e tempere com o
sal e a pimenta.
Sirva o frango com o molho de frutas vermelhas acompanhado do
palmito grelhado.
