Frango dos moreiras

Frango:

- 4 colheres (sopa) de banha de porco
- 2 colheres (sopa) de urucum em grãos ou colorau
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média cortada em rodelas finas
- 1 frango limpo sem pele cortado em pedaços
- 1 limão
- Sal a gosto

Farofa de banana:

-  1/2 colher (sopa) de sal e alho misturado
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 100g de manteiga
- 10 bananas nanicas maduras e cortadas em rodelas
- 150g de farinha de milho
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de salsinha
- 1 colher (chá) de cebolinha

Frango:

Passe o limão nos pedaços de frango. Reserve. Numa panela (de
preferência de ferro), coloque a banha, frite o alho e vá
colocando os pedaços de frango. Doure por uns 30 minutos, mais ou
menos.

Depois de bem dourado, junte o caldo de urucum ou colorau, mexa
levemente, acerte o sal, junte as cebolas em rodelas e a salsinha
picada. Acompanhe com farofa de bananas.

Farofa de banana:

Numa panela, coloque o óleo e frite o alho com sal. Acrescente a
manteiga, refogue as bananas, acrescente a farinha de milho,
desligue o fogo, coloque num refratário e decore com salsinha e
cebolinha. Sirva quente.