Frango na bolacha

- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele
- 1/2 pacote de bolacha água e sal
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- Temperos a gosto para o frango

Para o arroz verde:

- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido com sal
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) manteiga ou margarina
- 3 ovos

Coloque 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango numa vasilha e
tempere a gosto (sal, salsinha, alho, tempero caseiro e vinho
branco seco de um dia para outro).

Numa assadeira, coloque 3 colheres (sopa) de manteiga e leve para
derreter no forno pré-aquecido.

Num outro recipiente, coloque 1/2 pacote de bolacha água e sal e
triture-as com um martelinho de carne (mas não deixe os pedaços
ficarem muito pequenos).

Retire a assadeira do forno, passe as coxas e sobrecoxas de
frango na manteiga e depois na bolacha triturada e coloque-as na
assadeira.
(a quantidade de manteiga tem que ser suficiente para untar toda
a assadeira e sobrar um pouco para as coxas e sobrecoxas não
grudarem).

Polvilhe a bolacha para fazer o crocante.

Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) cobrindo com
papel-alumínio por cerca de 1 h ou até a carne estar pré-cozida.
Depois, retire o papel-alumínio e deixe corar (por 25 min a
180ºC) até que a bolacha fique crocante.

Sugestão: servir com arroz verde

Para o arroz verde:

Cozinhe o arroz de forma costumeira, junte a manteiga
bata no liquidificador o espinafre com as gemas, o queijo ralado
e o leite. Junte as claras em neve.

Numa vasilha, junte o arroz com o espinafre e polvilhe queijo
ralado.
Leve ao forno por cerca de 15 min.

Sirva com molho de almôndegas ou linguiça.