- 1 kg de coxa e sobrecoxa sem pele (6 unidades)
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
- pimenta-do-reino moída a gosto
- suco de 2 limões
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango
dissolvidos em 1 litro de água)
- creme para empanar (receita abaixo)
- 200 g de pipoca estourada e batida no liquidificador até
virar uma farinha
- 100 g de manteiga com 1/3 de xícara (chá) de azeite
Para o creme de empanar:
- 500 g de maionese
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- sal a gosto
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola média picada
Numa tigela coloque coxa e sobrecoxa sem pele (6 unidades) e
tempere com alho picado, cebola picada, sal, gengibre fresco
ralado, pimenta-do-reino moída a gosto e suco de limão.
Numa panela em fogo médio com azeite, doure os pedaços de frango
(que foram temperados acima). Quando estiverem dourados, comece
aos poucos a pingar caldo de frango e cozinhe por +/- 40 minutos.
Deixe esfriar.
Depois de frios, passe os pedaços de frango cozidos no creme para
empanar e depois passe-os na farinha de pipoca.
Numa panela em fogo alto com manteiga e azeite, frite os pedaços
de frango empanados.
Modo de preparo do creme para empanar:
Numa tigela misture maionese, catchup, mostarda, molho de soja,
sal a gosto, alho picado e cebola picada. Reserve.
