Frango na lata

- 1,1 a 1,2 kg de frango inteiro limpo e sem vísceras
- tempero a gosto (alho picado, sal e pimenta-de-reino
moída)
- 1 lata de cerveja branca
- 1 mini-bouquet garni (folhas de sálvia, galho de tomilho e
alecrim)
- óleo (ou azeite ou manteiga)

Com o auxílio de uma barra de sabão de coco, lave o frango
inteiro limpo e sem vísceras. Esfregue bem e enxágue com água
abundante. Seque o frango com um pano limpo.

Tempere o frango de acordo com seu gosto (alho picado, sal e
pimenta-do-reino). Coloque-o dentro de saco plástico e leve para
a geladeira por no mínimo 4 horas. (O ideal é ficar de um dia
para outro).

Abra 1 lata de cerveja branca e despreze metade do conteúdo.
Dentro da lata (com metade da cerveja) coloque 1 mini-bouquet
garni (folhas de sálvia, galho de tomilho e alecrim).

Retire o frango do saco plástico (onde ficou marinando no
tempero). Coloque a lata inteira dentro do frango através da
cavidade inferior. Unte o frango com um pouco de óleo (ou azeite
ou manteiga).

Numa assadeira coloque o frango em pé e tampe a cavidade superior
(onde existia o pescoço) com uma laranja ou limão (descascados).

Leve para assar a 180ºC por 40 a 45 minutos.

Retire o frango do forno e destrinche-o com uma tesoura.

Sirva acompanhado de farofa úmida (receita abaixo).

FAROFA ÚMIDA

Ingredientes:

- 100 g de bacon picado
- 100 g de lingüiça calabresa picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 3 colheres (sopa bem cheias) de azeite de dendê
- 1 cenoura ralada
- 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
- sal e cheiro verde picado
- molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Numa frigideira em fogo médio coloque bacon picado e linguiça
calabresa picada. Deixe fritar bem. Adicione alho picado e cebola
picada e deixe até dourar. Junte azeite de dendê, cenoura ralada,
uva passa preta e suco de laranja. Refogue por +/- 3 minutos.
Acrescente farinha de milho flocada, sal e cheiro verde picado e
molho de pimenta a gosto.