Lave 1 galeto com cerca de 1 kg, tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto e deixe por uma hora para pegar o
tempero.
Numa panela de pressão coloque 1 bouquet de garni, 6 dentes de
alho com casca, 2 pimentas dedo-de-moça, 4 batatas grandes
descascadas e cubra com até 2 litros de azeite ou óleo de milho.
Tampe a panela e leve ao fogo por +/- 20 minutos ou até o galeto
dourar.
Retire do fogo, tire a pressão e abra a panela.
Retire o galeto e sirva
