Ingredientes
- 8 fatias de coxão duro ou alcatra
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cálice de vinho branco
- 500ml de polpa de tomate
- Ervas aromáticas (sálvia, alecrim, tomilho) a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Farinha de trigo para enfarinhar a carne
- Água para cobrir a carne
Recheio:
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 8 fatias de mussarela
- 150g de mortadela picada
- Miolo de 1 pão (francês)
- Leite para amolecer o pão
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 4 filés de alice
- 1 ovo
- Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
- 1 litro de caldo de carne
- Azeitonas e manjericão a gosto
Modo de Preparo
Recheio:
Misture a mortadela, o miolo de pão amolecido no leite e
espremido, o queijo parmesão, a salsinha, o sal, a pimenta e a
noz moscada. Junte um ovo para fazer a liga.
Montagem:
Espalhe o recheio em cada fatia de carne, coloque a mussarela e
um filé de alice. Feche com um palito. Enfarinhe a carne e frite
na manteiga até dourar. Acerte o sal, a pimenta, acrescente as
ervas, o vinho e o tomate. Coloque o caldo de carne até cobrir a
carne, tampe e deixe cozinhar por vinte minutos. Quando estiver
macio, acrescente as azeitonas e o manjericão. Sirva as braciolas
com gnocchi de pão.
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