- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola cortada em pedaços grandes
- 1 dente de alho inteiro sem casca
- Ramos de sálvia e alecrim a gosto
- De 800 g a 1 kg de copa lombo limpa
- 1 envelope de caldo de carne em pó
- Sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne para regar (1 envelope de caldo
de carne em pó dissolvido em 1 litro de água)
Para as batatas assadas:
- 1/2 kg de batata rosa (3 médias) cortadas em quatro
partes
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- Ramos de alecrim a gosto
- Sal a gosto
Numa frigideira em fogo baixo com azeite e manteiga, refogue a
cebola, o dente de alho inteiro e ramos de sálvia e alecrim a
gosto.
Junte a copa lombo limpa (sem excesso de gordura) e deixe até
dourar (selar a carne) por 3 a 5 min.
Acrescente o caldo de carne em pó, sal a gosto e vinho branco
seco.
Cozinhe por cerca de 1 minuto (apenas para evaporar o álcool do
vinho).
Transfira a copa lombo (com o refogado) para uma assadeira e
despeje 2 conchas de caldo de carne sobre a copa lombo (para o
caldo de carne, dissolva 1 envelope de caldo de carne em pó em 1
litro de água).
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por
cerca de 2h.
Obs.: A cada 30 min, regue a copa lombo com mais duas conchas de
caldo de carne para a carne não ressecar e criar seu próprio
molho.
Retire a copa lombo do forno e fatie.
Coe o molho e, com o auxílio de uma concha, retire o excesso de
gordura.
Sirva a copa lombo com o molho e batatas assadas no alecrim e
azeite.
Para as batatas assadas:
Numa assadeira, coloque as batatas cortadas em quatro partes.
Regue com azeite e misture ramos de alecrim a gosto.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos
30 min, virando os lados sempre para dourar por igual.
Retire do forno e tempere com sal a gosto.
