Numa tigela misture alho picado, cebola picadinha, gengibre
ralado, óleo, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Passe esta mistura nas costelinhas de porco (peça inteira) e
reserve na geladeira por no mínimo 4 horas.
Disponha a peça de costelinha temperada numa assadeira, cubra com
papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 1 hora ou
até que a costelinha fique macia.
Numa panela em fogo médio coloque goiabada, água, vinagre branco,
molho inglês, molho de pimenta vermelha, pimenta caiena e sal a
gosto. Cozinhe mexendo sempre por +/- 10 minutos. Neste momento
acrescente suco de limão. Desligue o fogo.
Retire o papel alumínio das costelinhas e pincele-as com molho de
goiabada.
Leve para assar por mais 15 minutos, vire-as e pincele novamente.
Deixe dourar.
Sirva com batatas fritas.
