Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque as costelinhas limpas e cruas, sem tempero, numa
assadeira e envolva com papel-alumínio.
Asse por 1h.
Tire a assadeira do forno e escorra a gordura.
Coloque novamente as costelinhas no forno, sem cobrir, por mais
1h (se necessário).
Escorra a gordura e transfira as costelinhas para um refratário
oval (22 cm x 32 cm x 5 cm de altura).
Reserve.
Numa panela, coloque 1/2 xícara (chá) de azeite, 2 colheres
(sopa) de manteiga (ou margarina).
Acrescente 1 xícara (chá) de cebola grande bem picadinha e 3
dentes de alho picadinhos.
Deixe dourar.
Em seguida, junte 1/4 de xícara (chá) de casca de laranja fina
cortada em pedacinhos, 5 cravos moídos, 2 colheres (chá) de
mostarda francesa (ou de sua preferência), sal a gosto, 1/2
colher (chá) de pimenta-do-reino moída, 2 xícaras (chá) de
catchup, 2 colheres (chá) de molho inglês, 1/2 colher (chá) de
molho de pimenta vermelha, 2 colheres (sopa) de vinagre e, por
fim, suco de 3 laranjas pêra suculentas.
Deixe ferver por cerca de 5 min até a mistura ficar homogênea.
Coloque esta mistura nas costelinhas (que estão no refratário) e
sem cobrir, leve ao forno a 200ºC.
Asse as costelinhas regando com freqüência com o molho por mais
ou menos 45 min ou até que fiquem macias, douradas e glaceadas.
Sirva com arroz branco.
Para servir:
Se optar em colocar as costelinhas inteiras, corte-as em pedaços
com uma tesoura ou faca.
