Para o creme de mandioca:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 kg de mandioca cozida e espremida quente
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 300 ml de leite de coco
- 4 colheres (sopa) de queijo ralado fino
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Para a carne:
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 kg de carne (coxão mole) picado miúdo na faca
- 1 colher (sopa) de alho
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (café) de colorau
- 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
- 1 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes
picado
- 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 tablete de caldo de carne
- Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) água para cozinhar a carne
Para a montagem:
- Metade do creme de mandioca
- Carne refogada
- 200 g de queijo mussarela ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado grosso
- 150 g de requeijão cremoso
- Outra metade do creme de mandioca
- Creme bechamel
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Cheiro-verde picado para salpicar
Para o molho bechamel:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Para o creme de mandioca:
Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga
e refogue 1 kg de mandioca cozida e espremida quente.
Retire a mandioca refogada da panela e, aos poucos, coloque num
liquidificador com 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco e 300
ml de leite de coco e bata (aos poucos).
Junte 4 colheres (sopa) de queijo ralado fino e tempere com sal e
pimenta-do-reino branca a gosto.
Reserve.
Para a carne:
Numa panela em fogo médio com 1/2 xícara (chá) de azeite, refogue
1 kg de carne (coxão mole) picado miúdo na faca, 1 colher (sopa)
de alho, 1/2 cebola picada, 2 colheres (café) de colorau, 2
colheres (sopa) de pimentão verde picado, 1 1/2 xícara (chá) de
tomate picado, 2 colheres (sopa) de azeitona picada, 2 colheres
(sopa) de cheiro-verde picado, 1 tablete de caldo de carne e
pimenta-dedo-de-moça picada a gosto.
Acerte o sal.
Vá colocando água suficiente até refogar a carne.
Reserve.
Para a montagem:
Num refratário, faça camadas da seguinte forma: coloque metade do
creme de mandioca, espalhe a carne refogada, 200 g de queijo
mussarela ralado, 100 g de queijo parmesão ralado grosso, 150 g
de requeijão cremoso e a outra metade do creme de mandioca.
Espalhe creme bechamel, polvilhe queijo parmesão ralado e
salpique cheiro-verde picado.
Leve ao forno para gratinar.
Para o molho bechamel:
Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga,
1 colher (sopa) de óleo e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Misture bem e deixe a farinha escurecer.
Acrescente 1 litro de leite e mexa até formar um creme.
Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
Reparta o molho em duas porções.
