- Etapa 1:
- 6 pães sírios médios cortados em cubos de 1 x 1 cm
- Óleo para fritura (como se fosse fritar batata)
- Etapa 2:
- 300 g de carne (alcatra ou contra-filé) cortada em cubos
pequenos
- 1 cebola média bem picada
- Sal e pimenta síria a gosto
- 50 g de manteiga para fritar a carne
- 2 conchas de água (mais ou menos)
- Etapa 3:
- 6 potes de coalhada fresca
- 1 dente de alho espremido
- 2 colheres (sopa) de tahine
- 1 1/2 colher (sopa) de melaço de romã ou 1 colher
(sopa-rasa) de açúcar misturado a 2 colheres (sopa-rasa) de
suco de limão
- 2 conchas do caldo da carne feita
- Etapa 4:
- 3 colheres (sopa) de pinholi
- 50 g de manteiga
- Etapa 1:
Leve a frigideira ao fogo com o óleo e frite o cubos de pão até
começarem a mudar de cor. Retire e coloque sobre um papel
absorvente. Reserve. (Obs: eles vão escurecer um pouco mais)
- Etapa 2:
Tempere a carne com a cebola, o sal e a pimenta síria. Numa
panela, coloque a manteiga e refogue a carne. Vá pingando a água
e deixe cozinhar. Desligue e deixe mais ou menos 2 conchas do
caldo da carne. Reserve.
- Etapa 3:
Numa vasilha, misture todos os ingredientes. O molho deve ter uma
consistência mais ou menos grossa (como estrogonofe). Não pode
ficar ralo. Reserve.
- Etapa 4:
Numa frigideira, coloque a manteiga e frite os pinholis até
ficarem dourados. Reserve.
Montagem:
- 1 colher (chá) de salsa picada
Numa travessa de prata, vidro ou inox, coloque:
1) pão frito
2) molho de coalhada
3) carne (sem a água)
4) pinholis fritos
5) salsa picada.
