Ingredientes
- 100 ml de água
- 200 g de arroz tipo agulinha
- 2 folhas de limão
- 4 gemas peneiradas
- 150 g de açúcar
- 1 1/2 litro de leite
Para empanar e fritar:
- 4 claras ligeiramente batidas
- 200 g de coco seco ralado
- óleo o suficiente para fritar
Modo de Preparo
Numa panela em fogo médio, coloque água, arroz tipo agulinha e
folhas de limão e cozinhe até quase secar. Acrescente as gemas
peneiradas e açúcar e mexa bem para agregar as gemas.
Aos poucos, pingue o leite, conforme o arroz for secando, até que
fique macio (este processo leva cerca de 1 hora).
Desligue o fogo, transfira o doce para uma travessa ou assadeira,
deixe esfriar e corte no tamanho desejado.
Passe os pedaços de arroz doce em claras ligeiramente batidas e
em seguida em coco seco ralado.
Frite em óleo quente (+/- 160ºC) e coloque sobre papel
absorvente.
Sirva com cubos de manga.
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