Bala de goma

- 1 litro de água
- 1kg de açúcar
- 150g (7 colheres de sobremesa) de glicose
- 50g (5 colheres de sobremesa) de agar agar
- 2,5ml (1 colher de chá) de essência do sabor desejado
- 2,5ml (1 colher de chá) de corante, conforme o sabor da
essência
- Amido de milho para encher as assadeiras
- Açúcar cristal para passar as balas

Encha uma assadeira, até a borda com o amido de milho, nivele com
uma faca e reserve uma parte desse amido. Com o cabo de uma faca
ou de uma colher de pau, faça os buraquinhos mas não chegue no
fundo da assadeira.

Leve ao fogo, numa panela grande, a água e o açúcar. Depois que
esquentar um pouco coloque a glicose. Quando atingir a
temperatura de 105ºC (se você não tiver um termômetro, deixe
ferver por 20 minutos), acrescente o agar agar e mexa com um
batedor rapidamente.

Divida em vasilhas, para dar o sabor e a cor. Coloque a mistura
feita com a essência e o corante de cores e sabores diferentes em
cada uma das vasilhas. Misture até obter uma calda homogênea.
Coloque a calda numa vasilha com bico (um sabor de cada vez),
encha os buraquinhos e cubra com o amido de milho reservado.
Deixe descansar por 24 horas.

Retire as balas da assadeira, coloque numa peneira e lave em água
corrente para retirar toda a farinha. Quando secar passe no
açúcar cristal.