Blinits de tapioca

- Polpa de 2 cocos secos e limpos (200 g)
- 250 ml de água morna
- 125 g de farinha de tapioca (retalho de biju)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 75 g de açúcar

Num processador coloque a polpa de 2 cocos secos e limpos (200 g)
e 250 ml de água morna e processe até que fique em pedacinhos bem
pequenos (tipo triturado).

Transfira para uma tigela, acrescente 125 g de farinha de tapioca
(retalho de biju), 1/2 colher (chá) de sal e 75 g de açúcar e
misture. Deixe descansar por +/- 15 minutos, tampado, na
geladeira.

Coloque esta mistura numa travessa retangular e nivele a
superfície com as mãos.

Com o auxílio de um aro corte porções de 60 g (ou dê o formato
que desejar com as mãos ou outros tipos de cortadores).

Numa panela com óleo de milho ou girassol bem quente, frite os
blinits e escorra em papel absorvente.

Sirva com raspas de limão, sorvete de creme ou limão (ou sabor de
sua preferência) e decore com calda de chocolate.