1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 5 ovos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de açúcar
Para o recheio:
- 4 gemas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 500 ml de leite
Para a cobertura ou fondant:
Branca:
- 12 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
Clara:
- 12 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de licor de café
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
Escura:
- 12 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de café solúvel dissolvida em 1 colher
(sopa) de água
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de água
Para sabor café:
- 1 colher (sopa) de café solúvel
- 3 colheres (sopa) de licor de café
Para sabor laranja:
- suco de 3 laranjas, adicionado à base
Sabor chocolate:
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, acrescentado à base
Numa panela, ferva a água, o açúcar, o leite e a manteiga.
Com a panela no fogo, jogue de uma só vez a farinha e mexa com
uma colher de pau até o conteúdo desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo e coloque a massa numa vasilha.
Adicione um ovo e misture bem. Repita o mesmo procedimento com
todos os ovos.
Com um saco de confeitar, com bico pitanga grande, forme tiras de
7 a 10 cm de comprimento numa assadeira ligeiramente untada com
manteiga, deixando espaço entre elas para que não grudem.
Asse em forno médio (180º) de 15 a 20 minutos ou até que dourem
bem.
Recheie com creme de cáfé.
Recheio:
Numa panela, ferva metade do leite e a manteiga.
Quando começar a ferver, adicione a outra metade do leite e os
outros ingredientes, mexendo rapidamente para não empelotar.
Coloque numa vasilha, cubra com papel firme, leve à geladeira e
recheie as bombas.
Cobertura ou fondant:
Misture os ingredientes e leve ao banho-maria até o creme ficar
grosso e espalhe sobre as bombas. Conforme a cobertura for
ficando espessa, adicione um pouco de água para abrir o fondant.
