Ingredientes
- 1 xícara (chá) de claras
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de glucose de milho (xarope)
- 3 colheres (sopa) de gelatina em pó sabor maracujá
dissolvida em
1/2 xícara (café) de água fervente
- 7 formas de trufão ou cerejão com 6 unidades cada
- 800 g de chocolate fracionado picado e misturado com 200 g
de chocolate meio amargo
puro picado e derretido em banho-maria
- 40 unidades de disquinhos de folha de waffer (4 cm)
cortado com um cortador
Modo de Preparo
Numa panela em fogo médio, coloque as claras e o açúcar.
Mexa sempre até ferver.
Transfira esta mistura para uma batedeira, adicione glucose de
milho (xarope) e bata bem até que grude nas pás da batedeira.
Acrescente gelatina em pó sabor maracujá dissolvida em água e
continue batendo.
Desligue a batedeira e transfira a mistura para um saco de
confeiteiro e espere esfriar.
Reserve.
Cubra as sete formas de trufão ou cerejão (com 6 unidades cada)
com chocolate fracionado picado e misturado com chocolate meio
amargo puro picado e derretido em banho-maria.
Dê uma leve batida nas formas para tirar o excesso de chocolate
(cuidado para não formar uma casquinha fina) e leve para o
freezer para endurecer.
Retire do freezer e recheie com o marshmallow (que está no saco
de confeiteiro reservado).
Coloque os discos de folha de waffer em cada unidade e cubra com
o chocolate derretido.
Leve para o freezer para endurecer novamente.
Desenforme e decore com chocolate branco se quiser.
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