Ingredientes
- 500g de bacalhau desfiado
- 100g de presunto parma (cortado em tiras de 5 cm por 1 cm
de largura)
- 2 cebolas médias
- 3 batatas médias
- 18 dentes de alho grandes com a casca
- 50g de azeitonas portuguesas pretas (pequenas)
- 400ml de creme de leite fresco
- 50ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Dessalgue o bacalhau em duas águas. À parte, cozinhe todos esses
ingredientes inteiros, somente na água: as batatas, as cebolas e
os dentes. Numa travessa, de preferência de barro, coloque o
presunto parma, o alho cozido (retire a casca após o cozimento) e
as batatas cortadas em rodelas.
Em seguida, distribua o bacalhau desfiado e regue com o azeite.
Depois coloque as cebolas desfolhadas, as azeitonas, regue com o
creme de leite, acerte o sal e a pimenta. Deixe descansar por
mais ou menos 10 minutos.
Leve para assar em forno alto por 20 minutos mais ou menos.
Abaixe o fogo e deixe gratinar. Sirva bem quente, acompanhado de
arroz branco, pão e vinho.
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