Numa panela, coloque a batata e cubra com água temperada com sal a gosto.
Cozinhe por 5 minutos após o início da fervura da água (ou até que a batata esteja cozida e ainda firme).
Escorra e reserve.
Montagem do prato:
cubra o fundo de um refratário pequeno com as batatas.
Sobre elas, distribua as Sardinhas Gomes da Costa, o tomate, a azeitona e a cebola.
Polvilhe toda a preparação com sal e salsinha.
Regue com o óleo da sardinha.
Leve o refratário ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até o líquido que se formou durante o cozimento comece a ferver e a cebola comece a dourar.
