Limpe o lambari ou a manjubinha e faça de 10 a 12 cortes
transversais nas laterais do peixe.
Tempere com sal a gosto.
Passe na farinha de trigo e depois retire o excesso com auxílio
de uma peneira.
Numa panela alta, (10 cm altura x 24 de diâmetro) ou uma caçarola
média, aqueça o óleo a 180ºC e frite o lambari por cerca de 10
min ou até que fique com uma consistência firme e seca e
dourada.
Cuidado para que ele não torre muito, pois isso deixa um gosto
amargo.
Escorra o excesso de óleo e coloque sobre o papel-toalha para
absorver o óleo.
Sirva com limão a gosto.
