Primeiro, corte o linguado: primeiro na horizontal e depois na
vertical, mas sem levar a faca até o fim.
Tempere com sal e empane com bastante farinha de trigo.
Frite em óleo bem quente.
Agora, faça o molho:
No tacho, coloque 2 colheres (sopa) de óleo, 1 de massa de
tomate, 2 de suco concentrado de laranja, ervilha e pimentão, 1
concha de água, 2 colheres de açúcar, 1 pitada de sal e 1 colher
de amido de milho, dissolvida em água.
Quando o molho encorpar, coloque-o por cima do filé de linguado.
