Moqueca:
- 2kg de Pirarucu cortado em cubos
- Suco de 6 limões
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
- 5 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de cebola
- 2 xícaras (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de salsinha
- 1 xícara (chá) de cebolinha
- 1 xícara (chá) de chicória
- 1/2 xícara (chá) de pimentão verde
- 1/2 xícara (chá) de pimenta cheirosa
- 3 xícaras (chá) de camarão seco, limpo e dessalgado
Creme de Milho:
- 2 latas de milho verde (com água)
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
Moqueca:
Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe
descansar.
À parte, refogue no azeite de dendê com azeite de oliva, o alho,
a cebola, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha, a chicória e a
pimenta cheirosa. Depois de refogado, acrescente o camarão seco e
o peixe temperado.
Frite rapidamente para dar uma cor. Reserve.
Creme de Milho:
No liquidificador, bata o milho verde, o leite, o leite de coco,
o amido de milho e passe pela peneira. Reserve.
Montagem:
Coloque os ingredientes na seguinte ordem:
- Cubos de pirarucu refogado com os camarões
- O creme batido no liquidificador
- Decore com fatias de cebola, tomate, azeitonas, cebolinha,
chicória
Tampe a panela e acenda o fogo para cozinhar. Dê preferência à
panela de ferro. Sirva com arroz branco
