Ingredientes
- 1/4 xícara (chá) de óleo de girassol
- 1 kg de filé de peixe sem pele e sem espinha, cortado em
cubos médios (de preferência peixe de posta firmes, tipo
cação, abadejo, meca)
- 1/4 xícara (chá) de óleo de girassol
- 3 cebolas cortadas em rodelas finas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 pimenta malagueta bem picada
- 2 colheres (sopa) de curry em pó
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 4 folhas de louro
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de água misturada com 2 xícaras (chá) de
vinagre branco
Modo de Preparo
Numa frigideira com 1/4 xícara (chá) de óleo de girassol, doure 1
kg de filé de peixe sem pele e sem espinha cortado em cubos
médios (de preferência peixe de posta firmes, tipo cação,
abadejo, meca). Coloque sobre papel absorvente. Reserve.
Na mesma frigideira com 1/4 xícara (chá) de óleo de girassol
doure 3 cebolas cortadas em rodelas finas. Quando dourar
acrescente 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 pimenta
malagueta bem picada, 2 colheres (sopa) de curry em pó, 1 colher
(sopa) de gengibre fresco ralado, 4 folhas de louro, 1 colher
(chá) de coentro em pó, 2 colheres (chá) de sal e 1 xícara (chá)
de água misturada com 2 xícaras (chá) de vinagre branco. Cozinhe
por 5 minutos.
Num refratário pequeno ou pote de vidro coloque uma camada dos
cubos de peixe fritos. Cubra com um pouco do molho (cozido
acima). Repita as camadas terminando com o molho. Faça ao todo
três camadas de peixe. Tampe o refratário e deixe na geladeira,
no mínimo, por 2 dias antes de servir (para curtir).
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