Pilli-pilli caranguejo

- 1 kg de carne de caranguejo
- 3 limões
- 2 pimentas-dedo-de moça picadinhas
- sal a gosto
- 150 ml de azeite
- 4 bananas-da-terra grandes cortadas ao meio
- 50 g de manteiga
- 1 vidro de palmito desfiado
- polpa de 3 maracujás com sementes
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de arroz parboilizado
- sal a gosto
- 2 folhas de louro
- água suficiente
- 1 maço de coentro picado
- 300 g de castanha de caju levemente torrada
- 1 abacaxi descascado e picado

Numa tigela coloque a carne de caranguejo, limões,
pimentas-dedo-de moça e sal e deixe marinando.

Numa frigideira com azeite doure as fatias de bananas da terra,
virando-as de vez em quando até que fiquem douradas. Corte-as em
cubinhos e reserve.
Numa outra frigideira derreta a manteiga e acrescente palmito.
Adicione a polpa dos maracujás e refogue no fogo alto até que o
caldo fique mais denso. Desligue o fogo e reserve.

Numa panela alta com um pouco de azeite refogue a cebola picada e
os dentes de alho picados. Junte com arroz parboilizado, sal,
folhas de louro e a água. Com os grãos de arroz ainda duros junte
a carne de caranguejo desfiada (que estava marinando).

Dica: Misture bem com um garfo de madeira para não empapar.

Acrescente o maço de coentro picado, abacaxi descascado e picado
e castanha de caju levemente torrada. Mexa bem, abaixe o fogo e
tampe. Cozinhe por 5 minutos. Adicione os cubinhos das bananas da
terra (que foram douradas) e cubra com o molho de maracujá.

Enfeite com pimenta-dedo-de-moça.