Arroz de carreteiro

- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 3 cebolas picadas
- 1,5 kg de charque - corte com a faca em cubos ou lascas,
ferva 2 a 3 vezes, escorra e cheque o sal
- 3 tomates sem pele com as sementes picados
- 1/2 kg de arroz parbolizado
- Sal, se necessário
- Água o suficiente para cobrir

Numa panela de ferro, coloque o azeite, doure a cebola e junte a
carne, fritando até começar a grudar na panela.

Adicione os tomates e deixe até desmanchar.
Misture o arroz.
Acerte o sal.

Coloque água, o suficiente para cobrir e ficar 1 cm acima do
arroz.

Desligue o fogo quando arroz estiver cozido e ainda úmido.