Barquinhos de alface

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100 g de presunto cru (ou cozido) fatiado e cortado em
tirinhas
- 1 pé de alface crespa limpa e cortada em tirinhas
- 3 ovos
- 150 g de queijo mussarela ralado grosso
- 50 g de queijo parmesão ralado médio
- 200 ml de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Manteiga para untar as forminhas
- 15 quadrados de massa folhada de 10 cm x 10 cm (cerca de
600 g)

Sugestão de decoração:

Vela do barquinho:

- 1 cenoura fatiada no sentido do comprimento (cerca de 0,5
mm)
- Talos de salsinha

Mar:

- 1 envelope de gelatina sem sabor hidratada em 6 colheres
(sopa) de água
- 100 ml de água quente
- 4 gotas de corante azul

Numa frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 100 g de
presunto cru (ou cozido) fatiado e cortado em tirinhas.

Junte 1 pé de alface crespa limpa e cortada em tirinhas e mexa
rapidamente apenas para murchar.
Reserve.

Numa tigela, bata ligeiramente 3 ovos com 150 g de queijo
mussarela ralado grosso e 50 g de queijo parmesão ralado médio.

Acrescente 200 ml de leite e tempere com sal, pimenta-do-reino e
noz-moscada a gosto.

Reserve.
Unte com manteiga 15 forminhas quadradas (6 cm x 6 cm) e forre
cada forminha com os quadradinhos de massa folhada.

Retire a sobra de massa com auxílio de uma faca.

Distribua sobre as forminhas a mistura de alface com presunto cru
(ou cozido) e, por cima, a mistura de ovos e queijos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 min ou até dourar a
massa folhada e o recheio ficar firme.


Sugestão de decoração:

Vela do barquinho:
Passe as fatias de cenoura em água quente para amolecer e depois
em água gelada.

Dobre ao meio com cuidado para não quebrar, faça um furo pequeno
o suficiente para colocar um talo de salsinha unindo as pontas da
fatia de cenoura.

Mar:

Dissolva 1 envelope de gelatina sem sabor hidratada em 6 colheres
(sopa) de água em 100 ml de água quente e misture 4 gotas de
corante azul.
Distribua sobre uma travessa onde for servir e leve à geladeira
até firmar a gelatina.