Caçarola de arroz e brócolis

- 2 cebolas picadas
- 200 g de champignon picado
- 4 xícaras (chá) de água fervente
- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado e lavado
- Raspas de 1 limão
- 1/2 colher (chá) de estragão seco
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de coalhada seca (ou molho branco)
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta vermelha picada a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 brócolis japonês cozido e picado
- 300 g de presunto fatiado e cortado em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para o molho branco:

- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 250 ml de leite
- Sal a gosto
- 1/4  xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 tablete de caldo de galinha
- 1 copo (tipo americano) de requeijão

Numa panela em fogo médio, coloque 2 cebolas picadas, 200 g de
champignon picado, 4 xícaras (chá) de água fervente, 2 xícaras
(chá) de arroz parboilizado e lavado, raspas de 1 limão, 1/2
colher (chá) de estragão seco e sal a gosto.

Abaixe bem o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 min.

Tire do fogo e deixe descansar por 5 min, com tampa, até o arroz
ficar quase pronto (úmido).

Numa tigela, misture 1 xícara (chá) de coalhada seca (ou molho
branco), 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco, suco de 1/2
limão, sal e pimenta vermelha picada a gosto.

Reserve.

Numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 2 dentes
de alho picados.

Junte 1 brócolis japonês cozido e picado e sal a gosto.
Reserve.

Num refratário oval (23 cm x 32 cm) untado com manteiga, faça as
seguintes camadas: presunto fatiado e cortado em cubinhos,
brócolis japonês já refogado, arroz cozido.

Despeje por cima a mistura de coalhada e salpique 3 colheres
(sopa) de queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 15 min.

Para o molho branco:

Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de
margarina, acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e
deixe dourar, mexendo sempre.
Adicione 250 ml de leite temperado com sal a gosto, 1/4  xícara
(chá) de queijo parmesão ralado e 1/2 tablete de caldo de
galinha.

Deixe engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Transfira para uma batedeira e junte 1 copo (tipo americano) de
requeijão e bata até ficar homogêneo.