Para a massa da crepe:
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 4 ovos batidos ligeiramente
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto
- 250 g de queijo gruyere ou mussarela ralado
Para a montagem dos burrecks:
- Crepes prontas
- Recheio pronto
- 3 ovos ligeiramente batidos e temperados com sal a gosto
- Farinha de rosca o suficiente para empanar
- Óleo de soja o suficiente para fritar
Para a massa da crepe:
Numa tigela, misture 1 colher (sopa) de manteiga derretida, 4
ovos batidos ligeiramente, 1 xícara (chá) de leite, 1 xícara
(chá) de farinha de trigo peneirada e sal a gosto.
Misture bem, com o auxílio de um batedor de arame, até obter uma
massa homogênea. Leve a geladeira coberto com papel filme por 30
min. Reserve.
Utilize uma panquequeira ou uma frigideira com 17 cm de diâmetro,
untada com manteiga para fazer as crepes.
Para o recheio:
Numa panela em fogo médio, derreta 1/2 xícara de (chá) de
manteiga, adicione 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e mexa
sem parar por cerca de 2 min.
Junte 2 xícaras (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de molho
inglês, sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a
gosto.
Cozinhe mexendo sempre até obter um creme grosso.
Transfira para um tigela, cubra com papel filme e deixe esfriar.
Depois que estiver frio, misture 250 g de queijo gruyere ou
mussarela ralado.
Reserve.
Para a montagem dos burrecks:
No centro de cada crepe, coloque 2 colheres (sopa) de recheio.
Dobre as laterais da crepe sobre o recheio, fechando a crepe
(passe um pouco de ovo para grudar um lado sobre o outro).
Depois de fechadas, passe as crepes em 3 ovos ligeiramente
batidos e temperado com sal a gosto e, em seguida, na farinha de
rosca (quantidade suficiente para empanar).
Frite em óleo moderadamente quente (175ºC) por 4 min até dourar.
Retire as crepes do óleo e coloque-as em papel-toalha para
escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
Luciano Huck, no dia 4/nov, começou essa receita. Mas, demos
muitas risadas e colocamos pouco a mão na massa... Então, em
16/nov, pedi a ajuda do ator Malvino Salvador. Dessa vez, deu
tudo certo.
