Massa básica:
- 900g de farinha de trigo
- 75g de fermento biológico
- 1 colher (chá ) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- 1/2 litro de água morna
- 1/2 copo (americano) de azeite
- Sal grosso a gosto
- Alecrim
Focaccia a pizzaiola:
- 1 receita de focaccia
- 6 tomates sem pele e cortados em tiras
- 250g de mussarela em cubos
- 3 colheres (sopa) de parmesão
- 6 filés de alice picados
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
- Azeite para regar
- Folhas de manjericão
Massa da focaccia:
Numa vasilha coloque a farinha e faça um buraco no meio. Vá
juntando a água morna já misturada com o fermento biológico, o
sal e o açúcar. Misture aos poucos e junte o ovo. Depois de
amassar bem e deixe repousar por alguns minutos na assadeira até
crescer um pouco.
Faça furos com as pontas dos dedos, junte o sal grosso, o alecrim
e o azeite. Leve ao forno por 20 minutos a 200ºC.
Focaccia a pizzaiola:
Faça uma receita de focaccia e asse por 14 minutos. Cubra com a
mistura de todos os ingredientes, regue com azeite e asse por
mais 5 ou 6 minutos. Pode congelar.
