Ingredientes
- 6 litros (ou quilos) de fubá
- 500 g de batata doce ralada
- 500 g de inhame ralado
- 1 kg de cará branco ralado
- 1 litro de água morna
- 2 colheres de sal
- Fermento natural
- Açúcar mascavo e banana para o recheio
Para preparar o fermento, basta misturar fubá e água. O fubá
deve estar molhado, mas não encharcado. São necessárias 24 h
para fermentar.
Modo de Preparo
Acrescente a água morna e o sal aos ingredientes ralados (batata
doce, cará e inhame). Junte o fubá aos poucos para dar ponto na
massa.
O fermento vem por último. A massa está boa quando desgrudar das
mãos.
Deixe a massa descansar por 1h.
Enquanto isso, aproveite para cortar folhas de bananeira para
enrolar a massa.
Coloque a massa em forno pré-aquecido já enrolada em folhas de
bananeira.
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