Ingredientes
Para as almôndegas:
- 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
- 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado
- 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal a gosto
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca
- Óleo para fritura
Sugestões de recheios:
Costelinha de porco:
- 1/2 kg de costelinha de porco
- Suco de 1/2 limão
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- Pimenta vermelha picada e sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 500 ml de caldo de carne
Carne seca:
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
- 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho bem picados
- 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1h e
desfiada)
- 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
- 1/2 xícara (chá) de água
Frango:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 colher (sopa) de alho picado
- 1 cebola média bem picada
- 500 g de peito de frango
- 1 folha de louro
- 1 tablete de caldo de frango esfarelado
- 1/2 litro de água
- 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de queijo cremoso
- Sal, se necessário
Modo de Preparo
Para as almôndegas:
Numa vasilha, coloque 2 xícaras (chá) de feijão cozido e
temperado e 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado.
Com o auxílio de um garfo, amasse bem.
Transfira para uma panela, leve ao fogo e junte 2 ovos cozidos e
passados pela peneira grossa, 3 colheres (sopa) de farinha de
trigo, 2 colheres (sopa) de salsa picada e acerte o sal.
Mexa sempre até soltar do fundo da panela (de 5 a 7 min).
Deixe esfriar.
Faça as almôndegas, recheie e passe no ovo batido e na farinha de
rosca. Frite em óleo quente.
Sugestões de recheios:
Costelinha de porco:
Num recipiente, coloque para marinar 1/2 kg de costelinha de
porco com suco de 1/2 limão, 3 dentes de alho amassados, 1 cebola
picada, pimenta vermelha picada e sal a gosto.
Deixe por 30 min para tomar gosto.
Retire a costelinha do tempero e reserve a marinada.
Numa panela, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e doure a
costelinha de porco, junte a marinada e 1 tomate sem pele e sem
sementes picado.
Refogue por cerca de 10 min e vá colocando, aos poucos, 500 ml
caldo de carne.
Cozinhe as costelinhas até ficarem macias (25 min).
Desfie a costelinha e reserve.
Carne seca:
Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina),
junte 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos e deixe dourar.
Acrescente 1 cebola pequena picada, 3 dentes de alho bem picados
e doure.
Junte 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 h e
desfiada), 2 tomates sem pele, sem sementes e picados e 1/2
xícara (chá) de água.
Deixe apurar e reserve.
Frango:
Numa panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite.
Doure 1/2 colher (sopa) de alho picado e 1 cebola média bem
picada.
Junte 500 g de peito de frango, 1 folha de louro, 1 tablete de
caldo de frango esfarelado e 1/2 litro de água.
Cozinhe por 30 min.
Desligue o fogo e desfie o frango.
Acrescente 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado, 1 colher
(sopa) de queijo cremoso e sal se necessário.
Recheie as almôndegas.
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