Bolinho de mandioca

- 500 g de mandioca cozida e passada no espremedor
- 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
- 1 colher (chá) de glutamato monossódico
- Sal a gosto
- Farinha para polvilhar
- 120 g de queijo de sua preferência cortado em barrinhas
- Manjericão picado
- Óleo para fritura

Coloque a mandioca já espremida e fria sobre uma superfície.
Acrescente o queijo, o glutamato monossódico e o sal. Sove a
massa até ficar lisa, sempre polvilhando farinha de trigo. Faça
um cordão, como se fosse nhoque, corte em pedaços iguais (de 5
cm, mais ou menos, na grossura de 1 dedo).

Abra na palma da mão, formando um disco Coloque uma barrinha do
queijo desejado passado no manjericão picado. Feche, enrole e
achate as duas pontas, formando um croquete.
Frite em óleo não muito quente (180ºC).