Empada flor

Massa:

- 250g de manteiga sem sal
- 250g de margarina sem sal
- 2 ovos
- 25g de sal
- 1/4 lata de creme de leite sem o soro
- 900g de farinha de trigo

Recheio:

- 1 colher (sopa) manteiga sem sal para refogar o alho poró
- 500g de alho poró picado em rodelas finas
- 1 colher (chá) de sal para o alho poró
- 1 colher (sopa) de rum
- 1 pitada de noz moscada
- 2 tomates picados em cubos sem sementes
- 1 colher (sopa) de manteiga para o creme
- 250ml de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 50g de farinha de trigo
- 1 1/2 copo de requeijão cremoso
- 60g de queijo cremoso

Para montagem:

- 3 gemas para pincelar
- Forminhas de alumínio em formato de flor

Massa:

Na batedeira, coloque a manteiga, a margarina, os ovos, o sal e o
creme de leite. Bata até ficar uma mistura homogênea. Junte a
farinha de trigo aos poucos até formar a massa. Deixe descansar
na geladeira por 3 horas.

Recheio:

Numa panela, coloque a manteiga e o alho poró para refogar,
adicione o sal, o rum, a noz moscada, deixe refogar até o alho
poró amolecer (mais ou menos 3 minutos).

Retire do fogo, acrescente o tomate e reserve. Em outra panela,
leve ao fogo a outra colher de manteiga, o leite e o sal.

Mexa e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos. Deixe
atingir o ponto de creme (mais ou menos 2 minutos). Junte o
requeijão cremoso e o queijo cremoso, mexa e misture ao alho poró
refogado.

Montagem:

Forre as forminhas de empada com a massa, numa espessura de 3mm e
coloque o recheio de alho poró em três quartos da forminha. Feche
a empada, pincele gema e leve ao forno pré-aquecido a uma
temperatura de 180ºC, por aproximadamente 30 minutos. Deixe
esfriar por 10 minutos, tire das forminhas e sirva.