Num processador coloque grão-de-bico sem pele (que ficou de molho
em água por 24 horas e depois escorrido) e processe até virar uma
massa.
Transfira para uma vasilha e junte batata crua, ralada em ralo
grosso e espremida (despreze o líquido), cebola bem picadinha,
alhos bem amassados, cominho em pó, coentro picado, sal e
pimenta-do-reino branca moída a gosto e bicarbonato de sódio.
Misture muito bem.
Logo em seguida, com o auxílio das mãos, faça pequenos bolinhos e
frite-os em óleo não muito quente (150ºC a 160ºC) para cozinhar
por dentro e dourar por fora.
Sirva com pão sírio, molho de tahine e folhas de alface.
MOLHO DE TAHINE:
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de tahine
- 2 dentes de alho amassados
- suco de 2 limões
- 1/2 xícara (chá) de água gelada
- sal a gosto
Modo de Preparo:
Numa tigela misture tahine, alho amassado, suco de limão, água
gelada e sal a gosto.
