Para o tempero
- 2 tomates maduros cortados em quatro partes
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 2 dentes de alho inteiros
- 1 colher (café) de açúcar
- 1 copo (tipo americano) de água
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
Para o caldo
- 1 litro de caldo de galinha (2 tabletes de caldo de
galinha dissolvidos em 1 litro de água)
- 1/2 kg de batata
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Temperos batidos e reservados
- Sal a gosto
- 3 folhas de couve manteiga cortadas em fatias fininhas
(tipo mineira) e escaldadas
Para o tempero
Num liquidificador, bata os tomates maduros, a cebola, os dentes
de alho, o açúcar, a água e o gengibre ralado.
Reserve.
Para o caldo
Numa panela em fogo médio com 1 litro de caldo de galinha,
cozinhe as batatas.
Transfira as batatas e o caldo para um liquidificador e bata.
Reserve.
Numa panela em fogo médio com azeite, cozinhe os temperos batidos
e reservados até que comecem a espirrar (cerca de 20 min).
Junte o creme de batata reservado e sal a gosto.
Cozinhe até engrossar (por mais ou menos 10 min).
Acrescente a couve cortada em fatias fininhas e escaldadas.
Obs.: se quiser, coloque a couve crua (para curar a ressaca). O
caldo ficará um pouco amargo. Caso não queira este gosto amargo,
escalde as folhas antes de utilizá-las no caldo.
