Caldo de mocotó

- 1 mocotó (pé de boi), cortado em rodelas na serra e muito
bem lavado com uma escovinha
- água, o suficiente para cozinhar o mocotó
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara (chá) de coentro
- 3 colheres (sopa) de salsinha
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- pimenta malagueta ou vermelha a gosto
- 5 colheres (sopa) de azeite

Cozinhe na panela de pressão o mocotó com a água e todos os
temperos.
Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem.

Retire as rodelas de ossos, removendo bem os restos de carne.
Reserve.

No caldo já apurado, junte o azeite, sirva com farinha e molho de
pimenta.