- 5 litros de leite tipo B
- 2 copos de iogurte natural
- Sal a gosto
Utensílios
- 1 saco de pano com 35 cm x 45 cm
- 1 vasilha plástica de 7 litros com tampa
Ferva bem o leite e deixe esfriar até 40ºgraus mais ou menos.
Se não tiver termômetro, deixe esfriar um pouco, coloque o dedo e
conte até 10. Se você suportar é porque está no ponto. Quando
chegar aos 40º graus, junte os copos de iogurte e mexa bem para
coalhar o leite.
Coloque tudo numa vasilha plástica e tampe bem. Cubra com um
cobertor ou pano qualquer sem mexer e sem balançar. Deixe
descansar por 4 horas mais ou menos.
Depois das 4 horas descansando, o leite já coalhou. Tire a
vasilha plástica com cuidado e leve à geladeira por 2 horas para
virar iogurte.
Coloque o iogurte num saco de pano branco e pendure por 12
horas em local fresco.
Após este tempo o soro já escorreu todo e restou a coalhada
seca.
Tempere com sal a gosto e sirva.
