Ingredientes da massa:
- 150 g de biscoitos água e sal triturados (no
liquidificador ou no processador)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 100 g de manteiga sem sal gelada
Ingredientes do recheio:
- 400 g de ricota fresca
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 200 g de cream cheese
- 1 lata de creme de leite s/ soro
- 1 xícara (chá) de uvas passas hidratadas em 1 cálice de
rum
- 1 colher (chá) de raspas de limão
Ingredientes da calda de morango para colocar na crostata:
- 250 ml de água (1 xícara de chá)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- galhos de hortelã a gosto
- 500 g de morangos inteiros
Modo de preparo - massa:
Numa tigela amasse os ingredientes com a ponta dos dedos, até
obter uma massa úmida. Espalhe no fundo de uma assadeira de aro
removível(23 cm de diâmetro), apertando com as costas de uma
colher. Leve para pré-assar por 10 minutos em forno médio (180
C). Enquanto esfria prepare o recheio.
Modo de Preparo - recheio:
Misture na batedeira: a ricota, o leite condensado, os ovos
inteiros, as gemas e o cream cheese, bata por alguns minutos.
Acrescente o creme de leite, o rum escorrido das uvas passas.
Bata novamente. Desligue a batedeira, adicione as uvas e as
raspas de limão, misture com a colher de pau. FICA UMA MASSA
MOLE.
Despeje o recheio na MASSA PRÉ-ASSADA e FRIA, cubra com papel
alumínio e leve em forno baixo (160 C) por 50 minutos mais ou
menos. Deixe esfriar, coloque uma camada de geléia pedaçuda de
morangos e leve para gelar. Na hora de servir retire o aro da
forma. Decore a gosto.
Modo de Preparo - calda de morango:
Leve ao fogo o açúcar, a água e a hortelã, quando começar a
ferver deixe por 15 minutos, junte os morangos, assim que eles
amolecerem retire do fogo e deixe esfriar
