Para o recheio:
- 300 g de broto de bambu
- 2 cebolas picadas
- 1 pimentão verde picado
- 200 g de calabresa defumada ou bacon picado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tablete de caldo de bacon
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Para a massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 250 g de margarina
- 2 gemas
- 250 ml de água gelada
Numa panela com água e sal, cozinhe o bambu por 3 a 4 vezes até
perder o amargo.
Para cada novo cozimento, coloque 1 colher (sopa) de sal e corte
o bambu em pedacinhos.
Numa panela, refogue com 2 cebolas picadas, 1 pimentão verde
picado, 200 g de calabresa defumada ou bacon picado, 3 colheres
(sopa) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de extrato de
tomate, 2 dentes de alho amassados, 1 tablete de caldo de bacon.
Acrescente o broto de bambu picado, 1 colher (sopa) de amido de
milho dissolvido em 1 xícara (chá) de leite.
Deixe cozinhando por cerca de 15 min.
Reserve.
Para a massa:
Numa tigela, misture os ingredientes secos 3 xícaras (chá) de
farinha de trigo, 1 xícara (chá) de amido de milho e 1 colher
(chá) de fermento em pó.
Depois, junte 250 g de margarina, 2 gemas e 250 ml de água
gelada.
Para a montagem:
Numa forma redonda de fundo removível, forre o fundo e as
laterais.
Coloque o recheio e tampe com a massa. Leve ao forno a 180ºC por
20 ou 25 min.
